ドミニカ共和国
 Dominican Republic

面積:4万9千平方km(九州の約1.3倍)。
首都:サント・ドミンゴ
人口:910万人
言語:スペイン語
通貨:ペソ

品質及び等級
BARAHONA FINE WASHED
豊かなコクと充分な酸味を持つ
OCOA WASHED
味は、柔らかくコクがある
BANI WASHED
味は柔らかく、コクが乏しく、酸味はない
以下CIBA WASEHED ALTURA HAND PICKD
CIBAO WASHED STANDARD MACHINE CLEANED
S012 200gより
価 格 :  500円
挽き方 :
 量 :
サント・ドミンゴ市は、新大陸で最古の都市です。
3段式選別機

 ポーロに運ばれてくるコーヒーの実
深い谷間の多い山岳地帯にあるアグワネグラのコーヒー園
ドミニカ ラミレスAA 

フルーティーな成分が多くクリーンで甘酸っぱさと心地よい苦味があります。

1.ラミレス農園

ドミニカ共和国のほぼ中心のJarabacoa(ハラバコア)地区にある栽培面積350haの大農園
1943年にBELARMINIO RAMIREZ氏が設立したBELARMINIO RAMIREZ&HIJOSC.PORA
社が所有しています。
ドミニカラミレスAAはラミレス農園で収穫されたチェリーだけから加工された生豆です。


2.精選工程

1) 粗選別 水槽にてフローターを除去。
2) 果肉除去 未熟豆の選別力の高い2段式になっており、セグンダ(2級品)は別途処
  理されます。
3) ミューシレージ除去 機会除去。水の使用を最小限に抑え、排水(汚水)を外に逃がさ
  ずリサイクルが行われ、環境を汚しません。
4) 乾燥 ビニールハウス内又は、パティオでの天日乾燥。乾燥後、最低2〜3週間サイ
  ロで寝かせます。
5) スクリーン選別 AAはスクリーン17以上が90%以上。
6) 比重選別
7) 電子選別
8) ハンドピック